REZEPT
Gegrillte Jakobsmuscheln
mit Orangen-Chili-Butter und ZucchininudelnBringt mit wenig Aufwand reichlich Schwung in die Küche: Unser Feinherbe Orange Fruchtaufstrich, hier mit äußerst überschaubaren Handgriffen zu einer hochexplosiven Orangen-Chili-Buttersauce aufgekocht. Schmeckt raffiniert zu weißfleischigem Fisch und – fast noch besser – knallfrischen Jakobsmuscheln. Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder auch pochiert überlassen wir selbstverständlich Ihnen. Nur die Zucchininudeln dazu, die müssen sein, die sind so fein.
Zeitbedarf: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für Jakobsmuscheln und Orangen-Chili-Butter:
12 große oder 16 kleinere Jakobsmuscheln
2 EL mildes Olivenöl
4 EL Kirberg Feinherbe Orange Fruchtaufstrich
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
120 g Butter + etwas Butter zum Braten
2-3 getrocknete Chilischoten, alternativ Chiliflocken
50 ml Weißwein (alternativ frischer Orangensaft oder Wasser)
frische Kräuter oder Baby Leafs zum Servieren
Für die Zucchininudeln:
2 große Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
4 EL mildes Olivenöl
1 Spritzer frischer Orangen- oder Zitronensaft
1 Messerspitze gemahlener Koriander (optional)
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
12 große oder 16 kleinere Jakobsmuscheln
2 EL mildes Olivenöl
4 EL Kirberg Feinherbe Orange Fruchtaufstrich
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
120 g Butter + etwas Butter zum Braten
2-3 getrocknete Chilischoten, alternativ Chiliflocken
50 ml Weißwein (alternativ frischer Orangensaft oder Wasser)
frische Kräuter oder Baby Leafs zum Servieren
Für die Zucchininudeln:
2 große Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
4 EL mildes Olivenöl
1 Spritzer frischer Orangen- oder Zitronensaft
1 Messerspitze gemahlener Koriander (optional)
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und mit einer Mischung aus Olivenöl und 1 EL Fruchtaufstrich bepinseln. Salzen und pfeffern.
- Butter in einem kleinen Topf bei sanfter bis mittlerer Hitze schmelzen. Kurz aufschäumen lassen, dann restlichen Fruchtaufstrich und Chili(flocken) unterrühren. 1 Minute sanft köcheln lassen, einen Spritzer Wein, Wasser oder Orangensaft hinzufügen und die Sauce mit dem Zauberstab aufmixen. Nach Belieben abschmecken.
- Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Julienne- oder Spiralschneider in feine Streifen oder Zoodles schneiden. Mit geriebenem Knoblauch, 2 EL Öl, Zitrussaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen. Entweder roh servieren oder für 30 Sekunden durch eine warme Pfanne ziehen.
- Jakobsmuscheln im restlichen Öl bei starker Hitze für 1-2 Minuten von jeder Seite braten oder grillen. 1 Stück Butter hinzufügen und nochmals bräunen lassen. Zusammen mit Zucchininudeln und Orangen-Chili-Sauce auf etwas tiefere Teller oder flache Schalen verteilen und mit Kräutern oder Baby Leafs servieren.