REZEPT
Tomatensalat mit gegrillter Spitzpaprika,
getrockneten Aprikosen, Burrata sowie Paprika & Habanero CremeEine Paprika & Habanero Creme macht noch keinen Sommer, aber sie kann helfen – sogar bei Regenwetter zaubert man mit diesem Wundergläschen die Sonne auf den Tisch. Passt gut zu frischen Käsesorten wie mildem Ziegenbrie, aromatischem Büffelmozzarella oder cremiger Burrata. Noch rasch einen Tomatensalat mit gegrillten Paprikaschoten dazu geschnippelt – fertig. Dolce vita rein, Alltag raus.
Zeitbedarf: 20 Minuten + 12 Minuten Ofenzeit
Portionen: 4
Zutaten
4-6 Spitzpaprika
2-3 Handvoll aromatische Tomaten, gerne verschiedene Sorten und Größen
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl nativ extra
4 EL Rotwein- oder Apfelessig
2 EL flüssiger Honig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 große Kugeln Burrata oder Büffelmozzarella
½ Glas Kirberg Paprika & Habanero Creme
2-3 Handvoll aromatische Tomaten, gerne verschiedene Sorten und Größen
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl nativ extra
4 EL Rotwein- oder Apfelessig
2 EL flüssiger Honig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 große Kugeln Burrata oder Büffelmozzarella
½ Glas Kirberg Paprika & Habanero Creme
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Mit etwas Abstand zueinander auf ein Rost setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 12 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft, dabei zwischendurch wenden. Abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden oder zupfen.
- Tomaten waschen, trocken tupfen und aufschneiden, kleinere Tomaten ganz lassen oder halbieren. Aprikosen in Streifen oder Stücke schneiden. Frische Früchte schmecken am besten gebraten oder gegrillt.
- Eine große Schüssel mit Knoblauch ausreiben und die vorbereiteten Zutaten hineingeben. Aus Olivenöl, Essig und Honig ein Dressing rühren und unter den Salat ziehen. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den fertigen Paprika-Tomaten-Salat auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Pro Teller eine halbe Kugel Burrata oder Büffelmozzarella mittig platzieren und alles mit je 2-3 Esslöffeln Paprika & Habanero Creme garniert servieren.
Dazu passt knuspriges Brot.